¿CUÁLES SON LAS COSTUMBRES DE AREQUIPA?

Una de las Costumbres respecto a la gastronomía de la ciudad blanca, tiende a relacionarse con los días de la semana, siendo así que la gran mayoría de restaurantes y picanterías acostumbran preparar un plato especial por cada día de la semana:

El lunes es el día del chaque, una sopa elaborada a base de verduras, carne de res, tripas de cordero y varios. Los martes se sirve chairo, los miércoles, chochoca, los jueves, chupe colorado o chuño, los viernes el llamado “chupe de viernes”, un plato típico de la Semana Santa que se elabora con pescado en trozos, verduras, leche, huevos, choclo, papas, y se adereza con sal, pimiento y orégano entre otros ingredientes. El sábado es el día del puchero o timpusca, y el domingo cierra la semana con un caldo blanco o un adobo arequipeño.

La gastronomía arequipeña, sobresale gracias al uso de condimentos y formas de preparación tanto andinas como introducidas por los europeos. La amplia despensa que posee en su campiña y sus valles, así como su amplia costa donde se cultivan sus principales ingredientes como: los rocotos y ajíes, frutas variadas, hortalizas…